Makaron z pieczonymi warzywami

Nadszedł czas na mój ukochany makaron. :)

Dodatkiem do funghetto były pieczone warzywa - bakłażan, cebula, papryka i czosnek. Przyznam, że wszystkie pieczone warzywa bardzo mi smakują, ale niezwykle pozytywnie zaskoczył mnie smak cebuli. Myślę, ze można zaryzykować i zrobić makaron tylko z pieczoną cebulą. :) Chociaż... jaki by nie był, to ja przecież uwielbiam makaron pod każdą postacią. :)

Składniki (na 2 porcje):

• bakłażan
• cebula
• pł główki czosnku
• pł papryczki chili bez nasion
• pół czerwonej papryki
• pół zielonej papryki
• sól morska
• oliwa do skropienia warzyw
• około 200 g makaronu ( u mnie funghetto)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.

Czyste warzywa pokroić w kostkę, rozłożyć na płasko na blaszce do pieczenia, skropić oliwą z oliwek i posypać solą morską. Piec około 40 minut.

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić i wyłożyć na głębokie talerze.

Warzywa rozdzielić na dwie części, wyłozyć na makaron i od razu podawać. Można też najpierw wymieszać makaron i warzywa i dopiero wtedy rozłożyć na talerze.